招待特朗普國宴上的這道菜 歪果仁為啥愛得不行？

原標題：招待特朗普國宴上的這道菜，歪果仁為啥愛得不行？
　　昨天晚上，首次來華訪問的特朗普在人民大會堂享受瞭國宴待遇。
　　國宴上都有哪些菜？
　　受邀參加國宴小米CEO雷軍在微博上曬瞭一張國宴菜單照片。
　　外事兒（微信ID：xjb-waishier）看到，菜單包括：
　　冷盤、椰香?豆花、奶汁焗海鮮、宮保?丁、番茄牛肉、上湯鮮蔬、水煮東星斑，以及點心、水果冰淇淋、咖啡、茶以及長城幹紅和長城幹白。
　　通常來說，國宴菜單的設置會考慮來賓的口味、年齡和健康狀況。
　　由於特朗普十分喜歡帶番茄醬的牛排，所以國宴大廚提供瞭變種——番茄牛肉。特朗普出訪沙特時就受到過類似的招待。
[img]http://n.sinaimg.cn/translate/20171110/a_kL-fynstfh4225998.jpg[/img]
　　還有一道“世界名菜”——宮保?丁。
　　相傳宮保?丁是清朝光緒年間的署理四川總督丁寶楨所發明，是他招待客人時叫傢廚煮的菜餚。由於丁寶楨後來被封為東宮少保（太子少保），所以被稱為“丁宮保”，而這道菜亦被稱為“宮保?丁”。
[img]http://n.sinaimg.cn/translate/20171110/ZMda-fynstfh4226033.jpg[/img]
　　在包括美國人在內的很多歪果仁看來，宮保?丁等同於中國菜，如同義大利面之於義大利。
　　網上還有很多教你怎麼做宮保?丁的視頻：
[img]http://n.sinaimg.cn/translate/20171110/wEE8-fynstfh4226072.jpg[/img]
　　歪果仁到底有多愛吃宮保?丁？
　　《生活大爆炸》中，四個宅男每周都過“中國食品日”，他們聚在一起用筷子吃中餐吃瞭整整8季，謝耳朵甚至為瞭萊納德擅自換瞭一傢中餐館買宮保?丁而“負氣”離傢出走。
[img]http://n.sinaimg.cn/translate/20171110/8YSa-fynship1799627.jpg[/img]
　　《饑餓遊戲3》在北京舉行首映禮時，第一次來中國的“大表姐”——詹妮弗·勞倫斯大贊宮保?丁好吃。
[img]http://n.sinaimg.cn/translate/20171110/SefH-fynstfh4226152.jpg[/img]
　　2014年，德國總理默克爾還專程去瞭趟成都拜師學藝，隻為求得烹飪宮保?丁的“秘傳”。
[img]http://n.sinaimg.cn/translate/20171110/jgZp-fynstfh4226184.jpg[/img]
　　除瞭政要和娛樂明星，普通民?對宮保?丁同樣愛得深沉。
　　《紐約時報》駐華記者儲百亮認為宮保?丁是“最贊的食物”：
　　宮保?丁做得好的話確實是被發明出的最贊的食物。
[img]http://n.sinaimg.cn/translate/20171110/yChy-fynship1799648.jpg[/img]
　　我的最新最愛是宮保?丁，太好吃瞭！
　　宮保！我喜歡發掘簡單且健康的食譜！宮保?丁！
[img]http://n.sinaimg.cn/translate/20171110/ZUg0-fynstfh4226557.jpg[/img]
　　在一傢最喜愛的廣東餐廳，我總是店宮保?丁，並且為此受盡白眼，但我愛宮保?丁！請停止看不起我！好吧，我活該被看不起。
[img]http://n.sinaimg.cn/translate/20171110/XGCX-fynstfh4226886.jpg[/img]
　　……
　　然而在中國人印象中，宮保?丁是再普通不過、甚至被多數人嫌棄的一道川菜。
　　所以它到底有啥魔力，能讓歪果仁朋友們如此贊譽？
　　知乎上也有類似的提問。
[img]http://n.sinaimg.cn/translate/20171110/VS98-fynship1799785.png[/img]
　　網友們的回答多種多樣：
[img]http://n.sinaimg.cn/translate/20171110/l7zB-fynstfh4227571.png[/img]
[img]http://n.sinaimg.cn/translate/20171110/Cz_J-fynstfh4227597.jpg[/img]
　　為此，CNN曾專門請來三位美食傢進行討論，得出瞭三種不同的原因。
[img]http://n.sinaimg.cn/translate/20171110/hoHH-fynstfh4227621.png[/img]
　　▌肉質說
　　美食鑒賞傢趙先生認為，宮保?丁的主要成分是?胸脯肉，西方人特愛吃，但中國人不太喜歡：
　　在中國，?胸脯肉通常是乾燥無味的，中國人更喜歡吃骨頭旁邊的肉，因為比較多汁。
　　我也曾對?胸脯肉有偏見，但後來在波士頓嘗試瞭一次，覺得“嘿，不錯啊，也多汁”。難怪西方人那麼喜歡?胸脯肉。
[img]http://n.sinaimg.cn/translate/20171110/Azg8-fynstfh4227667.jpg[/img]
　　▌醬汁說
　　宮保?丁最重要的特徵之一就是醬汁豐富，但在醬汁喜好上，中西方似乎有所分歧。
　　米其林星級餐廳廚師米凱拉佐認為，西方人喜歡用醬汁去調味，平衡食物的味道。
　　使用酸甜口的澱粉質醬汁是西式中餐館的典型特徵。我們喜歡把這些特徵與中國菜聯繫起來，盡管中國菜可能不一定真是這樣。
[img]http://n.sinaimg.cn/translate/20171110/cyhf-fynstfh4227694.jpg[/img]
　　而一位宮保?湯麵店的王經理則認為宮保?丁的醬汁太濃稠瞭，越來越不受中國年輕人的待見。
　　十年前，對大多數中國人來說，川菜僅僅指宮保?丁和一堆其他的菜。現在年輕人吃川菜時，希望菜餚更精緻和獨特。
　　▌時代說
　　宮保?丁是一道在中國人中能夠喚起記憶和情感的菜餚。趙先生稱，中國第一傢餐館開張的時候，都是簡單的菜式，比如宮保?丁。
　　當時?肉稀缺，豬肉是主食，所以我們認為宮保?是特殊的。但現在，吃?肉是常態，人們的口味正在向更複雜和精緻的菜餚演變。
[img]http://n.sinaimg.cn/translate/20171110/wO6X-fynship1799848.jpg[/img]
　　簡單來說就是，現在吃的選擇多瞭，“簡單”的宮保?丁已經不符合中國人的口味瞭。
　　不管怎樣，宮保?丁能讓歪果仁愛得如此強烈，咱們應該自豪才是。
[img]http://n.sinaimg.cn/translate/20171009/kgDC-fymrcmm9359108.gif[/img]
  
　　點擊進入特朗普訪華專題